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Cooking

[간단베이킹]나디야의 초간단 레시피 팬케이크 따라 만들기 지난 번에 블로그에서도 리뷰한 적 있는 나디야의 초간단 레시피(Nadiya's Time to Eat)의 레시피를 따라 해봤다. 나는 이 프로그램의 1화에서 소개되는 땅콩버터+잼 팬케이크(Peanut butter and jelly tray bake)가 가장 마음에 들었다. 재료도 다 한국에서 쉽게 구할 수 있는 것들이고, 만들기도 쉬워보여서 드디어 집에서 한 번 만들어 봤다. 하지만 1차 시도 때 실패했다. 거품기로 반죽을 너무 저었는지 다 굽고나니까 반죽이 완전 떡이 져버렸다. 그래도 2번째 때는 성공하긴 했지만, 여전히 반죽이 좀 무거운 느낌이라 아쉬웠다. 나는 좀 더 자세하게 공정을 알고 싶어서 BBC 웹사이트에 공개된 텍스트 레시피를 참고해서 만들었다. *재료(출처: https://www.bbc.c.. 더보기
[떡만들기]쑥버무리 만들기(레시피有) 몇 주 전에 엄마, 아빠가 시골에서 캐온 쑥으로 쑥버무리를 만들었다. 쑥버무리는 비교적 집에서 쉽게 만들 수 있는 떡이라 쑥을 좋아한다면 간단하게 만들어 볼 수 있다. 대추, 단호박, 건과일 등을 넣기도 하는데, 나는 그냥 쑥이 좋아서 다른 재료는 넣지 않았다. *재료- 습식멥쌀가루 2컵 (약 170g)- 쑥 2-3줌 (약 85g)- 설탕 1.5 큰술 (약 21g) 우리집 쑥은 2주정도 냉장보관을 해서 상태가 좋은편은 아니었다. 그래서 먼저 쑥 손질을 해서 상한 잎과 줄기는 다 제거해줬다. 흐르는 물에 여러번 씻고, 흙 같은 잔여물이 가라앉도록 잠시 물에 담궈놨다 체에 받혀 물기를 제거했다. 쌀가루는 뭉쳐있던걸 가볍게 풀어주고, 체에 한번 쳐줬다. 체친 쌀가루에 설탕을 넣어 골고루 섞어준다. 소금간이 되.. 더보기
[실패일기_03]무색소 레드벨벳 쿠키 이번에는 무색소 레드벨벳 쿠키를 만들어봤다. 평소에 레드벨벳케이크를 정말 좋아하는데 초코와 크림치즈의 조화가 맘에 들기도 하고, 색이 예쁘다 보니 뭔가 먹을 때 더 기분이 좋아지는 것 같다. 나는 빨간색소 대신 홍국쌀가루를 넣어 색을 내는 방식으로 만들어봤다. 반죽이 완성됐을 때는 색이 생각보다 많이 나지는 않아서 좀 걱정했다. 근데 잘 뭉쳐놓고 보니 빨간빛이 돌긴 돌았다. 천연색소니까 이 부분은 감수해야하는 것 같다. 구워 놓으니 나름 마음에는 들었는데, 너무 쓴맛이 강하게 나서 결국 실패했다. 케이크를 만들 때, 보통 코코아가루와 홍국쌀가루의 비율이 1:3 정도라 여기에 맞췄는데, 밀가루 양까지 제대로 고려를 못한 탓인지 쓴맛이 너무 강했다. 쿠키 반죽에는 화이트초콜릿커버춰를 넣었는데, 이번에 사용한.. 더보기
[떡만들기]매화송편 만들기 이번에는 매화송편을 만들었다. 책 ‘예쁘고, 맛있고, 만들기 쉬운 떡’을 참고해서 만들었는데, 책에 따르면 속이 빈 매화송편은 마음을 넓게 가져 바른 인생을 지니라는 의미가 있다고 한다. 그리고 이 떡을 만들려면 정말 넓은 마음이 필요하다. 먼저 천연가루를 섞은 쌀가루 반죽과 흰 쌀가루 반죽을 만들었다. 각 반죽은 뜨거운 물로 익반죽한다. 반죽을 네번이나 해야 해서 번거롭긴 했는데 다 만들고 나니 왠지 뿌듯했다. 아직 쌀반죽에 대한 감이 없어서 나는 좀 되게 했더니 나중에 빚을 때 떡이 다 갈라졌다. 먼저 흰반죽을 적당한 크기로 분할해서 둥그렇게 굴렸다 납작하게 만들고 꽃잎을 만들어서 붙여줬다. 이게 이렇게 힘들거라고는 생각도 못했다. 게다가 내 반죽이 너무 되다보니 작게 모양을 만들면 부서지기도 해서 .. 더보기
[떡케이크]딸기설기 만들기 백설기 첫 도전 후, 이제 조금씩 뭔가 들어가 있는 설기를 만들어 보려고 한다. 이제 정말 딸기가 곧 들어갈 것 같아 딸기설기를 만들어 봤다. 이번에는 쌀가루에 물 대신 으깬 딸기로 수분을 줬고, 가운데에는 딸기잼을 넣어 15cm 무스링에 찌는 방식으로 만들었다. 딸기잼은 직접 만들었다! 딸기 200g에 비정제원당 100g을 섞어 중불에서 끓여줬다. 찬물에 한 방울 떨어뜨렸을 때 퍼지지 않고 덩어리 진 상태가 됐을 때 불에서 내려 식혀줬다. 물 대신 쌀가루에 넣어줄 딸기는 잘게 으깨줬다. 저번 주말에 쌀을 한아름 안고 가서 빻아왔는데 설기 두번 만드니까 거의 1kg를 다 써버렸다;; 15cm 무스링 기준으로 백설기를 만들 때 쌀가루가 500g 정도 사용되다 보니 떡을 자주 만들려면 한번에 정말 많이 빻아.. 더보기
[떡케이크]첫 백설기 만들기 집에서 떡을 만들기 위해 주말에 멥쌀가루를 만들어 놨다. 우리집에서 가까운 방앗간은 멥쌀가루를 팔지는 않고 집에서 쌀을 불려오면 빻아줄 수 있다고 했다. 하룻밤동안 물에 불린 쌀을 체에 받혀 물기를 제거하고 방앗간에 가져갔더니 5분도 안되서 멥쌀가루를 얻을 수 있었다. 가격은 3000원이 나왔는데, 집에 와서 재보니 1.7kg 정도 됐다. 우리 집쌀을 쓰긴 했지만, 인터넷보다는 좀 더 저렴하게 얻은 것 같다. 그리고 이틀 뒤, 드디어 처음으로 떡을 만들었다. 첫 도전인 만큼 가장 간단한 백설기를 만들어 보기로 했다. 먼저 쌀가루를 2시간정도 동안 해동시켜준 뒤, 손으로 비벼서 보슬보슬하게 만들어줬다. 막 방앗간에서 가져온 멥쌀 가루는 서로 엄청 엉켜 있다. 그런 뒤 분량의 물을 넣고 수분이 골고루 퍼지게.. 더보기
[내일배움카드/제빵학원]푸가스 만들기 제빵학원 마지막 수업에서는 푸가스를 만들었다. 푸가스는 나뭇잎 모양의 프랑스 빵인데, 모양이 독특해서 꼭 배워보고 싶었다. 늘 그렇듯 모든 재료를 넣고 반죽기를 돌렸고, 최종 단계 전까지 반죽한 뒤 1차 발효를 해줬다. 이번 반죽은 건바질과 파슬리 가루가 들어가서 수업 내내 향긋한 허브 향이 느껴져서 좋았다. 1차 발효 후 반죽을 조그맣게 분할하고 둥글리기 해줬다. 성형 방법은 생각보다 간단했다. 얇게 밀어 편 뒤 칼집을 내주는 건데 생각보다 예쁜 나뭇잎 모양이 잘 나오지는 않았다. 올리브유를 바르고 2차 발효 후, 오븐에 넣어 구워줬다. 생각보다 모양이 잘 나왔다. 역시 빵은 오븐에서 갓 나온 빵이 가장 맛있다. 이제 이런 기쁨을 느끼는게 마지막이라니 너무 아쉬웠다. 참 여러모로 어려운 시기에 시작된 .. 더보기
[홈베이킹]얼그레이 마카롱 만들기 with 마카롱 성장기 진짜 오랜만에 마카롱을 만들었다! 우리집 오븐이 워낙 작은데다 온도도 들쑥날쑥이라 마카롱은 뭔가 잘 안 만들게 된다. 그러다 얼마 전에 생일 케이크를 만들고 생크림이 너무 많이 남아서 그걸로 밀크티잼을 만들었는데, 이걸로 또 뭐할까 하다가 마카롱까지 만들게 됐다. 갈색을 띄는 밀크티잼과 잘 어울리도록 핑크색 색소를 넣어서 꼬끄를 구워봤다. 이번에는 그냥 간단히 프렌치머랭으로 만들어서 40분 정도 건조했다. 완성된 꼬끄! 내가 아몬드가루를 체에 칠 때 너무 눌렀는지 유분이 떴고, 삐에가 옆으로 많이 퍼졌다. 그래도 그럴싸하게 나온 것 같아서 필링을 만들었다. 필링은 앙글레즈 버터크림에 밀크티잼을 섞어서 만들었고, 이렇게 만든 밀크티 버터크림과 밀크티 잼을 함께 샌드했다. 다 완성된 모습인데, 그래도 이렇게.. 더보기

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